Ticket : Approfondir angle social

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id: "005"
titre: "Approfondir angle social"
type: autre
priorite: haute
statut: a-faire
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Objectif

Documenter ouvriers, salaires, accidents, conflits spécifiques au canal de Bourgogne avant rédaction du ch. 12.

Critères de done

• Sources Tonnerre / archives hospitalières précisées
• Effectifs et organisation des ateliers
• Grèves éventuelles vérifiées (ou absence notée)
• Mise à jour recherches/social-chantiers.md

Ne pas extrapoler depuis d’autres canaux.